「西漢方薬店 漢方チャンネル」に「その味、体に効く！？｜食べて整える「五味」の健康法」を公開しました！

食べ物の味には体を整える力がある？東洋医学の「五味」を分かりやすく解説

食べ物や薬草の味が、私たちの体にさまざまな影響を与えていることをご存知でしょうか。

東洋医学では、古くから食材や生薬の味を確かめ、その働きを見極めてきました。

この考え方を「五味（ごみ）」と呼びます。

五味とは、

・辛味
・酸味
・甘味
・苦味
・鹹味

という五つの味を指し、それぞれに異なる働きがあると考えられています。

今回は、毎日の食事や健康管理にも役立つ五味の特徴について、詳しく解説します。

五味とは何か

東洋医学では、味は単なるおいしさの違いではありません。

それぞれの味には、体の中の気や血を巡らせたり、不足したものを補ったり、余分なものを外へ出したりする働きがあると考えられています。

そのため、食材や生薬を選ぶ時には、栄養だけでなく、その味が体にどのような方向で作用するのかも重要な判断材料になります。

辛味は気や血を巡らせる

辛味には、「散」という発散させる働きがあります。

体の中に滞った気や血を巡らせ、発汗を促し、体表に入り込んだ病邪を外へ追い出す作用があると考えられています。

代表的な食材は、

・生姜
・ねぎ
・しそ
・唐辛子

などです。

風邪のひき始めに生姜やねぎを食べると体が温まりやすいのは、辛味の発散作用によるものと考えられています。

ただし、辛いものを摂り過ぎると汗をかき過ぎたり、体の潤いを消耗したりすることがあるため注意が必要です。

酸味は漏れ出るものを引き締める

酸味には、「収」や「固」と呼ばれる、引き締めて漏れを防ぐ働きがあります。

汗や体液、エネルギーが必要以上に外へ出てしまうのを抑える方向に働きます。

代表的な食材は、

・梅
・レモン
・酢
・柑橘類

などです。

東洋医学では、汗が止まりにくい時や慢性的な下痢などに、酸味の収れん作用を利用することがあります。

ただし、体の中に病邪や余分なものが残っている時に酸味を摂り過ぎると、それを閉じ込めてしまうこともあると考えられています。

甘味は体を補い、緊張を和らげる

甘味には、「補」という不足を補う働きがあります。

気や血を養い、胃腸の働きを助け、疲れた体を回復させる方向に作用します。

また、筋肉の緊張や痛みを緩め、複数の働きを調和させる役割もあります。

代表的な食材は、

・米
・さつまいも
・かぼちゃ
・豆類

などです。

ここでいう甘味は、砂糖を多く使ったお菓子ではなく、穀物や野菜が持つ自然な甘味を指します。

甘いものを摂り過ぎると、胃腸に負担をかけたり、体内に余分な水分をためたりする原因になるため、適量を心がけることが大切です。

苦味は熱や余分な湿気を取り除く

苦味には、「瀉」という不要なものを下へ排出する働きと、「燥」という余分な湿気を乾かす働きがあります。

また、体内にこもった熱を冷ます方向にも作用すると考えられています。

代表的な食材は、

・ゴーヤ
・緑茶
・山菜
・苦味のある葉野菜

などです。

暑さで体に熱がこもっている時や、体が重く湿気がたまっているような時に、苦味が役立つことがあります。

ただし、苦味は乾燥させる力もあるため、体が乾燥している方や体力が低下している方が摂り過ぎると、負担になることがあります。

鹹味は硬いものを柔らかくする

鹹味とは、塩辛い味を指します。

東洋医学では、「軟」という、硬くなったものを柔らかくする働きがあると考えられています。

また、腸を潤し、体内の不要なものを下へ導く方向にも作用します。

代表的な食材は、

・海藻
・貝類
・塩味のある食品

などです。

体内にできた硬いしこりや便秘などに、鹹味の性質を利用する考え方があります。

ただし、現代の食生活では塩分の摂り過ぎになりやすいため、血圧やむくみが気になる方は特に注意が必要です。

五味にはそれぞれ違う役割がある

五味の働きをまとめると、

・辛味は発散させる
・酸味は引き締める
・甘味は補って緩める
・苦味は熱や湿気を取り除く
・鹹味は硬いものを柔らかくする

という特徴があります。

どの味が優れているというわけではなく、その時の体調や体質に合わせて使い分けることが重要です。

例えば、冷えている時に苦味や寒性の食材ばかり摂れば、さらに冷えが強くなることがあります。

反対に、熱がこもっている時に辛味の強いものを摂り過ぎれば、ほてりや乾燥を悪化させる可能性があります。

毎日の食事で五味を意識する

東洋医学では、特定の味だけに偏らず、五味をバランスよく取り入れることが健康につながると考えます。

疲れている時には自然な甘味を取り入れる。

体が冷えて風邪のひき始めを感じる時には、辛味のある生姜やねぎを活用する。

暑さで体に熱がこもっている時には、適度な苦味を取り入れる。

このように、味の特徴を知ることで、日々の食事を体調管理に役立てることができます。

ただし、同じ味でも体質によって合う量は異なります。

体調不良が続いている場合や、本格的に体質を整えたい場合は、自己判断だけでなく専門家へ相談することも大切です。

西漢方薬店ではオンラインでの漢方相談をおこなっております。

自分の症状にどのような漢方薬が合っているか、漢方の専門家にご相談ください。